روغن ارده کنجد: ۵ تفاوت مهم با روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز
روغن ارده کنجد چیست و چه تفاوتی با روغن کنجد دارد؟
اولین سوالی که هنگام شنیدن نام روغن ارده کنجد مطرح می‌شود این است که این روغن چه تفاوتی با روغن کنجد معمولی دارد؟ پاسخ این سوال در روش تولید این دو روغن نهفته است.
روش‌های استخراج روغن کنجد
- پرس سرد (Cold Press):
روشی رایج در مغازه‌های روغن‌کشی که با دستگاه‌هایی شبیه چرخ گوشت و به کمک فشار ماردون، روغن از کنجد خارج می‌شود.
- استفاده از حلال هگزان:
در این روش صنعتی، کنجد آسیاب شده با حلال نفتی هگزان مخلوط می‌شود. سپس حلال را تبخیر می‌کنند اما ممکن است باقی‌مانده‌هایی از هگزان برای سلامتی مضر باشد.
- روش ارده‌گیری:
در این روش، ابتدا کنجد با آسیاب سنگی به ارده تبدیل می‌شود. سپس ارده را درون ظرف مخصوص با مقداری آب مخلوط می‌کنند، مخلوط ورز داده می‌شود تا آب و روغن جدا شوند. روغن جداشده همان روغن ارده کنجد است.
۵ تفاوت مهم روغن ارده کنجد و روغن کنجد معمولی
- روش استخراج:
روغن ارده کنجد با ارده‌گیری سنتی و بدون استفاده از فلزات سنگین تولید می‌شود، درحالی‌که در روش پرس سرد، دستگاه‌های استیل ممکن است فلزات سنگین مانند سرب وارد روغن کنند.
- طبع و هضم:
این روغن طبق طب سنتی طبع “گرم و تر” و هضمی سریع دارد، ولی روغن کنجد معمولی طبع “سرد” و دیر هضم است.
- مصارف غذایی و درمانی:
روغن ارده روغنی لطیف، سالم و خوشایند است و هم برای پخت‌وپز و سالاد و هم برای سرخ‌کردنی مناسب است.
- اثرات بر سلامتی:
روغن ارده فاقد هرگونه باقیمانده حلال شیمیایی بوده و به علت روش تهیه سنتی، کیفیت تغذیه‌ای بالاتری دارد.
- عطر و طعم:
روغن ارده عطر طبیعی، طعم ملایم و خواص بیشتری برای تقویت قوای بدن نسبت به دیگر روغن‌های کنجدی دارد.
خواص
- سرشار از اسیدهای چرب مفید: این روغن حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.
- حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی: با دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های مؤثر، از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.
- سلامت پوست و مو: روغن ارده کنجد با رطوبت‌رسانی بالا، برای سلامت پوست موثر است و خاصیت ضدسوختگی دارد؛ همچنین تقویت‌کننده و نرم‌کننده کف سر و موهاست.
- ضد التهاب و تسکین‌دهنده درد: استفاده خوراکی یا موضعی از این روغن می‌تواند به کاهش التهاب‌های داخلی و دردهای عضلانی کمک کند و سیستم ایمنی بدن را حمایت نماید.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: این روغن به دلیل خاصیت ملین بودن، در کاهش مشکلاتی مانند یبوست تأثیرگذار است و موجب بهبود گوارش می‌شود.
کاربرد روغن ارده کنجد
- پخت انواع غذاها و سالاد
- سرخ‌کردنی‌های سالم
- درمان‌های سنتی برای سوختگی و التهابات پوستی
- مراقبت از مو و پوست
جدول تفاوت روغن ارده کنجد و روغن کنجد
| ویژگی‌ها | روغن ارده کنجد | روغن کنجد معمولی |
|---|---|---|
| روش استخراج | ارده‌گیری سنتی | پرس سرد/صنعتی |
| طبع | گرم و تر | سرد |
| هضم | سریع و آسان | دیر هضم |
| ماندگاری | بالا | متغیر |
| مصرف | پخت، سالاد، سرخ‌کردن | پخت، روغن خوراکی |
| میزان فلزات باقیمانده | حداقل (بدون فلز سنگین) | احتمال آلودگی با سرب |
سوالات متداول درباره روغن ارده کنجد
۱. روغن ارده چه تفاوتی با روغن کنجد دارد؟
روغن ارده با روش ارده‌گیری و بدون فلزات سنگین تهیه می‌شود و طبع گرم‌تری نسبت به روغن کنجد دارد.
۲. آیا روغن ارده برای سرخ‌کردنی مناسب است؟
بله، این روغن به علت پایداری نسبی در حرارت، برای پخت‌وپز و سرخ‌کردنی مناسب است.
۳. مصرف روغن ارده چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
به کاهش کلسترول بد، تقویت سلامت قلب و عروق، سلامت پوست و مو و بهبود گوارش کمک می‌کند.
۴. ماندگاری روغن ارده چقدر است؟
با نگهداری در مکان خنک و دور از نور مستقیم، این روغن تا چند ماه قابلیت مصرف دارد.
۵. آیا برای مصرف موضعی نیز مناسب است؟
بله، روغن ارده برای درمان سوختگی و مرطوب‌سازی پوست و مو نیز بسیار کاربردی است.
