سرکنگبین یکی از قدیمی ترین و پرکاربرد ترین شربت های ایرانی است که از دل طب سنتی بیرون آمده و به دلیل خواص فراوان، در بسیاری از خانه ها جایگاه ویژه ای دارد. این نوشیدنی به طور سنتی از ترکیب سرکه، عسل و عرقیات گیاهی تهیه می شود و به دلیل تنوع در مواد اولیه، نسخه های متعددی از آن وجود دارد. در این مقاله، با خواص سرکنگبین و کاربردهای آن آشنا می شویم.
| عنوان | توضیحات |
|---|---|
| اجزای اصلی سرکنگبین | – سرکه: می توان از تمر هندی، نارنج، اترج، لیمو و… نیز استفاده کرد. – انگبین (عسل): می توان شکر سرخ، دوشاب انگوری و… را جایگزین کرد. – گیاه یا عرق پایه: عموماً عرق نعناع، اما می توان از گلاب، پیاز عنصل، رازیانه، کاسنی و… بهره برد. |
| ترکیب پایه سرکنگبین | – 2 واحد عسل – 1 واحد سرکه – 1 واحد گیاه یا عرق پایه (معمولاً نعناع) |
| تنوع سرکنگبین | به دلیل تنوع در انتخاب اجزا (سرکه، انگبین، گیاه پایه)، 1260 نوع سرکنگبین در قرابادین کبیر ذکر شده است. |
| خواص گرمی و سردی | – اگر سرکه زیاد شود، طبع سرکنگبین سرد تر می شود. – اگر عسل افزایش یابد، طبع آن گرمتر خواهد شد. |
| نحوه آماده سازی سرکنگبین | مواد ترکیب‌شده را بجوشانید تا سرکنگبین آماده شود. |
سرکنگبین چیست؟
سرکنگبین شربتی است که از ترکیب سه ماده اصلی تشکیل می شود:
- سرکه: به عنوان ماده ای پایه با طبع سرد که می تواند جایگزین هایی مانند تمر هندی، نارنج یا لیمو داشته باشد.
- عسل: ماده ای با طبع گرم که در صورت نیاز می توان از شکر سرخ یا دوشاب انگوری استفاده کرد.
- عرقیات گیاهی: مانند عرق نعناع که رایج ترین انتخاب است، اما می توان از گلاب، عرق کاسنی یا رازیانه نیز بهره برد.
ترکیبات و انواع سرکنگبین
سرکنگبین ها بسته به نسبت مواد اولیه و گیاهان استفاده شده می توانند طبع های متفاوتی داشته باشند. ترکیب رایج آن به صورت زیر است:
- 2 واحد عسل + 1 واحد سرکه + 1 واحد عرق نعناع اگر میزان سرکه افزایش یابد، طبع شربت سرد تر خواهد شد و در صورتی که عسل بیشتری استفاده شود، طبع آن گرمتر می شود. همین تنوع باعث شده که بیش از 1260 نوع مختلف از سرکنگبین در منابع طب سنتی مانند قرابادین کبیر ذکر شود.
مهم‌ترین خواص سرکنگبین
- تنظیم مزاج بدن
یکی از مهم ترین ویژگی های سرکنگبین، توانایی آن در تنظیم طبع و مزاج بدن است. با توجه به میزان سرکه و عسل، می توان این شربت را برای افرادی با طبع گرم یا سرد مناسب کرد. - تقویت دستگاه گوارش
خواص سرکنگبین شامل تقویت معده و بهبود هضم غذا است. عرق نعناع موجود در آن به کاهش نفخ کمک کرده و سرکه نیز سم زدای دستگاه گوارش محسوب می شود. - کاهش کلسترول و پاکسازی کبد
مصرف سرکنگبین به بهبود عملکرد کبد و کاهش چربی های مضر بدن کمک می کند. ترکیب سرکه و عسل در این شربت، خاصیت پاک کنندگی کبد را تقویت می کند. - رفع عطش و گرمازدگی
سرکنگبین به ویژه در فصول گرم سال، نوشیدنی مفیدی برای رفع عطش و جلوگیری از گرمازدگی است. - تقویت سیستم ایمنی
عسل موجود در سرکنگبین با داشتن خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
روش تهیه سرکنگبین
برای تهیه سرکنگبین به مواد زیر نیاز دارید:
- 2 واحد عسل طبیعی
- 1 واحد سرکه طبیعی
- 1 واحد عرق نعناع (یا گیاهان دیگر بر اساس نیاز)
دستور تهیه:
- همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- بعد از خنک شدن، شربت را در یخچال نگهداری کنید.
- قبل از مصرف، شربت را با آب مخلوط کرده و بنوشید.
موارد مصرف و نکات مهم
- سرکنگبین را بهتر است بعد از غذا و به مقدار مناسب مصرف کنید.
- اگر طبع بدن شما سرد است، سرکه کمتری در تهیه این شربت به کار ببرید.
- در صورت بروز علائم حساسیت، مصرف شربت را متوقف کنید.
چرا سرکنگبین نوشیدنی همه فن حریف است؟
سرکنگبین علاوه بر مزایای درمانی، طعم لذت بخشی نیز دارد. این شربت را می توانید در مهمانی ها به عنوان نوشیدنی طبیعی سرو کنید. استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، سرکنگبین را به گزینه ای مناسب برای همه تبدیل کرده است.
سرکنگبین و باغ خدا
فروشگاه باغ خدا انواع محصولات طبیعی از جمله عسل طبیعی و عرقیات گیاهی مورد نیاز برای تهیه سرکنگبین را با بالاترین کیفیت ارائه می کند. شما می توانید با مراجعه به این فروشگاه، مواد اولیه را تهیه و این شربت سنتی را به راحتی در خانه تهیه کنید.
